Польская кухня может похвастаться множеством уникальных блюд, среди которых особое место занимают щи с квашеной капустой. Это теплое и сытное блюдо идеально подходит для холодного времени года, когда хочется чего-то столь же питательного, как и вкусного.
Идеальный состав
Для приготовления щей понадобятся следующие ингредиенты, рассчитанные на 4 порции:
- Свинина (рулька на кости, без кожи) - 500 г
- Квашеная капуста - 400 г
- Картофель - 320 г
- Копченый бекон - 60 г
- Репчатый лук - 70 г
- Морковь - 100 г
- Корень сельдерея - 70 г
- Лавровый лист - 2 шт.
- Корень петрушки - 60 г
- Мука - 30 г
- Чеснок - 2 зубчика
- Смалец - 30 г
- Соль - 1/2 ч. ложки
- Перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
Пошаговая инструкция
1. Подготовить овощи: очистить корень петрушки, морковь и сельдерей, нарезать крупными кусками. Чеснок слегка размять.
2. В большую кастрюлю выложить свиную рульку, залить 3 литрами воды и довести до кипения. После закипания варить 5 минут, сняв образовавшуюся пену.
3. После этого добавить морковь, сельдерей, корень петрушки, чеснок и лавровый лист. Готовить на медленном огне около 1,5 часов.
4. Процедить бульон, оставив около 1 литра, а остальное использовать для других блюд.
5. В оставшемся бульоне довести до кипения, а пока нарезать лук и бекон.
6. На сковороде растопить смалец и обжарить бекон в течение нескольких минут. Затем добавить лук и готовить, помешивая, до его прозрачности.
7. Посыпать жареную массу мукой и тщательно перемешать, вливая 250 мл бульона для получения соуса.
Готовим щи
1. Пока соус готовится, отварить картофель в мундире.
2. Квашеную капусту нарезать и добавить в бульон, варить до готовности, обычно 15 минут достаточно для легкого хрустящего состояния.
3. После этого добавить соус в щи, приправить по вкусу солью и перцем. Довести до кипения и выключить огонь.
4. Очищенный картофель нарезать и подавать на стол вместе с горячими щами.
Это блюдо не только согреет душу, но и подарит настоящую атмосферу польского обеда. Приятного аппетита!
