Новый ГОСТ на белый хлеб: что ждет потребителей и производителей
С 1 апреля в России вступает в силу обновленный стандарт для белого пшеничного хлеба. Об изменениях, которые этот документ принесет в жизнь потребителей, рассказала Виктория Вызулина, руководитель сертификационного органа ФБУ Государственный региональный центр стандартизации, метрологии и испытаний в Краснодарском крае и Республике Адыгея.
Основные изменения в процессе производства
Новый стандарт адаптирован к современным требованиям, установленным техническими регламентами Таможенного союза. Это коснулось как коммерческой, так и технологической сторон производства. Главным нововведением для потребителей станет изменение весового диапазона хлеба: если ранее буханка должна была весить от 500 г до 1,2 кг, то теперь нижний предел остается прежним, а верхний не ограничен. Также возможно производство меньшего хлеба от 350 г до 500 г, при условии согласования с заказчиком.
Изменения в сроках годности и ингредиентах
Новый ГОСТ также вводит обновленные рекомендации по срокам годности: для неупакованного хлеба это 24 часа, а для упакованного 72 часа. Если изготовители превышают эти сроки, им предстоит предоставить соответствующие протоколы испытаний для подтверждения качества продукта.
Интересно, что теперь использование пищевых добавок стало официально разрешенным. Вместо традиционных составляющих, таких как мука и вода, в рецептуру могут входить антиокислители и ферменты, что не повлияет негативно на качество хлеба. Это изменение направлено на соответствие нормам безопасности и качества, которые установлены техническим регламентом Таможенного союза.
Прозрачность состава и рациональная замена сырья
Обновленный стандарт будет содержать информацию о рецептурах хлеба и вариантах замены сырья, что даст производителям большую гибкость в производственном процессе. Каждое изменение направлено на улучшение потребительских свойств продукта и соблюдение современных стандартов безопасности.
Таким образом, новый ГОСТ открывает новые горизонты для производителей и приносит интересные изменения для любителей хлеба. Как сообщает интернет-портал Кубань 24, изменения вступили в силу с 1 апреля, и, безусловно, повлияют на привычки гурманов и простых потребителей.