Обед за 4 рубля 30 копеек: легенда московского ресторана «Гавана»

В 1973 году на Ленинском проспекте Москвы открылся один из самых уникальных ресторанов столицы Гавана. Название заведения уже намекало на кубинскую кухню, однако меню скрывало множество интересных сюрпризов. В данной статье рассказывается о том, что подавали в этом ресторане, как формировались цены и какую судьбу он пережил в постсоветское время.

Кубинская дружба в советских реалиях

Союз между СССР и Кубой, который начал развиваться ещё при Хрущёве, укрепился с приходом к власти Фиделя Кастро, установившего тесные связи с Москвой. После Карибского кризиса, когда напряжение прошлого было усмирено, Куба и СССР начали новый этап сотрудничества Кастро посетил Советский Союз и получил звание Героя Советского Союза. Леонид Брежнев, в свою очередь, также поддерживал крепкие отношения с Кубой, уже не раз бывая на острове. Одним из символов этой дружбы и стал ресторан Гавана, расположившийся на Ленина проспекте, в здании, ранее принадлежавшем Кристаллу ресторану, известному благодаря фильму Зеленый огонёк.

Уникальная атмосфера и меню

Интерьер Гаваны создавали кубинские дизайнеры, которые использовали дерево и элементы тропического декора: пальмы и розовые ракушки, избегая излишеств, придавали помещению атмосферу Кубы. Комфортные деревянные столы с белыми скатертями привлекали посетителей. Ресторан был популярен среди партийной элиты, артистов и музыкантов, и столики требовали предварительного бронирования.

Меню, в основном адаптированное к советским стандартам, включало:

• крабовый коктейль;
• мясо по-сибонейски;
• рыбацкий суп Перло-Дель-Сур;
• жареная рыба Грилье;
• креветки Барадеро;
• жареные цыплята Ранчо Люна;
• антильский омлет.

В 1980-х годах ресторан даже предлагал лягушачьи лапки, тогда как для приверженцев традиционной кухни существовал раздел с борщом и икрой. Цены оставались доступными, поэтому сытный обед можно было составить за пять рублей. Непосредственно в Гаване предлагали также ром, который стоил около 12 рублей за бутылку.

Трансформация и упадок

После распада СССР Гавана сменяла свои назначения: здесь размещались караоке-клуб и продуктовый магазин, а позднее открылся спа-салон. Кубинский колорит канул в прошлое, а сама Гавана отошла в забвение. Несмотря на своё время популярности, она оставалась типичным средним советским рестораном, где обслуживание не всегда отличалось быстротой. Множество блюд выглядели экзотично, но часто были адаптированы к доступным продуктам.

Конкуренция и экономические трудности в конце 80-х годов уменьшили выбор и качество продукции. Концепция доступности и дружбы между двумя странами перестала быть актуальной в новой России, и Гавана, как и множество других символов той эпохи, была продана. Закрытие этого ресторана стало концом целой эпохи межгосударственных отношений, где аспекты идеологического сотрудничества находили отражение и в гастрономии.