Праздничный салат с кускусом и запечёнными овощами

Праздничный салат с кускусом и запечёнными овощами
Праздничный салат с кускусом и запечёнными овощами

Этот яркий и сытный салат сочетает в себе разнообразные запечённые овощи с благородным вкусом кускуса, создавая гармоничное блюдо, идеальное для любого праздничного стола.

Необходимые ингредиенты

  • 1 баклажан
  • 2 кабачка
  • 450 г помидоров черри
  • 1 головка фенхеля
  • 2 красных сладких перца
  • 1 головка репчатого лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки листьев базилика
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 столовая ложка каперсов
  • Соль и молотый черный перец по вкусу
  • 275 г кускуса
  • 110 г козьего сыра
  • 500 мл овощного бульона
  • 80 г зелени для украшения
  • 1 столовая ложка семян черного лука
  • 1 чайная ложка кайенского перца
  • 2 столовые ложки молотого тмина
  • 2,5 столовые ложки томатной пасты
  • 4 столовые ложки сока лайма

Приготовление салата

  • Сначала баклажаны и кабачки нарезают кубиками (по 2,5 см), слегка присаливают и оставляют под прессом на 1 час. Затем их хорошо отжимают и подсушивают салфеткой.
  • Духовку разогревают до 240 градусов. На противень выкладывают баклажаны, кабачки, очищенные помидоры, перец, фенхель и лук, добавляют чеснок и базилик. Все сбрызгивают оливковым маслом, приправляют солью и перцем, тщательно перемешивают и запекают 40 минут, периодически перемешивая. Затем добавляют оливки и каперсы, после чего выкладывают на плоское блюдо.
  • В жаропрочную миску помещают кускус, заливают горячим бульоном, приправляют солью и перцем, оставляют на 5 минут. Козий сыр нарезают кубиками, а для заправки смешивают оливковое масло, кайенский перец, молотый тмин и томатную пасту.

    • Перед подачей кускус помещают в большой салатник, сверху выкладывают сырые кубики сыра и запеченные овощи, украшают зеленью, сбрызгивают заправкой и посыпают семенами черного лука. Приятного аппетита!

    Источник: Еда.ру

    Лента новостей