Летние дни в Португалии, как и апрельские дожди, остаются в памяти особенно яркими. Среди множества детских воспоминаний выделяются карнавалы, которые в марте наполняли улицы Лиссабона веселыми цветами и музыкой. Пока взрослые наслаждались танцами, компания детей с восторгом скупала сладости из местных лавочек.
Недавно, просматривая старые фотографии Лиссабона в социальной сети, на мгновение вернулся в те беззаботные дни. На одной из снимков нашлась знакомая кафешка, где с сестрой мы любили проводить время. Именно там нам готовили невероятно вкусные молочные коктейли и удивительный кекс с названием “bolo de fub?”.
Что такое Боло де фуба
Кекс “bolo de fub?” — популярное лакомство как в Бразилии, так и в Португалии. Это нежное пирожное из кукурузной муки (fub?) стало предметом ностальгии для многих, кто его пробовал.
Недавно было проведено множество экспериментов с рецептами этого кекса, но результаты оставляли желать лучшего. Некоторые кексы оказались слишком плотными, другие — сухими, а многие напоминали что-то совсем неаппетитное. Поэтому, не опуская руки, был начат процесс экспериментов с ингредиентами, в результате чего получился уникальный кекс, вобравший в себя лучшее из каждого рецепта.
Рецепт Боло де фуба
- 150 г пшеничной муки
- 150 г кукурузной муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 4 яйца
- 200 г сахара
- 150 г подсолнечного масла
- 250 мл молока
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Как сделать кукурузное тесто
Для начала подогрейте молоко до температуры около 80 °C. Затем с помощью электрического миксера взбейте яйца с сахаром на высокой скорости, пока объем смеси не увеличится втрое (около 5 минут).
Добавьте подсолнечное масло и ванильный экстракт, тщательно перемешайте. Отдельно просейте вместе пшеничную и кукурузную муку с разрыхлителем и солью. Постепенно добавляйте эту смесь в яичную массу, замешивая тесто, и в конце осторожно влейте теплое молоко.
Как испечь “Боло де фуба”
Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки маслом и налейте тесто до 3/4 высоты формы. Выпекайте около 35 минут, проверяя готовность с помощью деревянной шпажки. После выпечки дайте кексу остыть, а затем аккуратно выньте его из формы.
Когда кекс остынет, посыпьте его сахарной пудрой или полейте сливочной карамелью для придания дополнительного вкуса.
Советы от шефа
#bolo de fub?
