Самса - это не просто закуска, а настоящая находка для любителей выпечки. Предлагаем вам простой и вкусный рецепт самсы на кефирном тесте с начинкой из куриного мяса и картофеля. В этом рецепте используются доступные ингредиенты, а сам процесс не займет много времени.
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста вам понадобятся:
- 2 яйца;
- 1 стакан кефира (250 мл);
- 1 чайная ложка соли;
- 3 столовые ложки подсолнечного масла;
- щепотка соды;
- щепотка лимонной кислоты;
- 3,5–4 стакана муки;
- яйцо для смазки.
Для вкусной начинки:
- 300 г куриного фарша;
- 2 картофелины;
- 3 луковицы;
- соль по вкусу;
- черный перец;
- 0,5 чайной ложки приправы для птицы.
Приготовление теста
В глубокой тарелке разбейте яйца и добавьте соль, затем тщательно взбейте. Влейте кефир и перемешайте. В отдельной миске смешайте муку с содой и лимонной кислотой, создайте углубление и аккуратно влейте яичную смесь вместе с подсолнечным маслом. Начните замешивать тесто, оно получится мягким и слегка липким.
Постепенно добавляйте оставшуюся муку, пока тесто не станет эластичным и не прилипать к рукам. Сформируйте из теста шар, накройте его миской и оставьте на 1 час. Это время позволит тесту подняться и стать более воздушным благодаря соде.
Приготовление начинки и формирование самсы
Для начинки на мелкой терке или в блендере измельчите лук и сырой картофель. Важно не натирать картошку слишком мелко, иначе начинка получится слишком жидкой. Добавьте к овощам куриный фарш, соль, перец и приправу, затем хорошо перемешайте.
Разделите тесто на небольшие кусочки, скатайте из них колобки и оставьте под полотенцем на 10 минут. Для формирования самсы раскатайте колобок в лепешку, добавьте начинку и защипите края в виде треугольника. Выложите самсы на противень, смазанный маслом, и смажьте их взбитым яйцом.
Выпекайте самсу в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут до золотистой корочки. Дайте немного остыть, и подавайте к столу с любимым соусом!
