Весна уже здесь, и это отличное время, чтобы порадовать себя чем-то сладким. Представляем вашему вниманию восхитительный рецепт песочного пирога с кисло-сладкой черной смородиной и легким безе, который покорит сердца сладкоежек.
Ингредиенты для пирога
Тесто:
- 250 г муки
- 100 г сливочного масла (82%)
- 60 г сахарной пудры
- Ванилин по вкусу
- 3 желтка
- 30 г сметаны (30%)
Начинка:
- 600 г смородины
- 80 г сахара
- 30 г крахмала
- 30 г воды
Безе:
- 3 белка
- 200 г сахарной пудры
- 1 ст. л. лимонного сока
Пошаговая инструкция
1. Приготовление теста: В глубокой миске смешать холодное сливочное масло, муку, сахарную пудру и ванилин, перетирая руками до состояния крошки. Ввести желтки и сметану, быстро замесить тесто. Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 2 часа. Затем раскатать тесто до нужного размера и выложить в форму. Выпекать при температуре 180°С до золотистого цвета, примерно 20 минут.
2. Подготовка начинки: В сотейнике смешать смородину, сахар, крахмал и воду. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, пока не закипит. Уменьшить огонь и варить до загустения. После этого переложить джем в тарелку и дать остыть.
3. Приготовление безе: В чистой миске смешать белки, сахарную пудру и лимонный сок. Взбивать до получения крепких пиков.
Сборка и выпечка пирога
На горячий корж равномерно выложить начинку из смородины, а затем с помощью кондитерского мешка покрыть весь пирог безешкой. Выпекать при температуре 150°С в течение 35 минут. После этого дать пирогу остыть на решетке.
Сладкая выпечка готова, наслаждайтесь неповторимым вкусом и делитесь радостью с близкими! Не забудьте сохранить этот рецепт и попробовать его самим.
