Приготовление щей — это не просто кулинарный процесс, а настоящая кулинарная традиция, объединяющая семью и друзей. Эти согревающие супы особенно популярны в холодные дни, когда хочется чего-то домашнего и уютного.
Что понадобится для щей
- Мясо на кости: 1 кг
- Морковь: 1 шт.
- Лук репчатый: 2 шт.
- Белокочанная капуста: 500 г
- Сельдерей: 4 стебля
- Картофель: 300 г
- Подсолнечное масло: 6 ст. ложек
- Специи: соль, черный перец, корица, лавровый лист, сушеный базилик по вкусу
Как приготовить щи
Начать с подготовки мяса: промыть его под проточной водой, дать стечь и обсушить.Поместить мясо в кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрыла его минимум на два сантиметра. Очистить лук и морковку, добавить их в кастрюлю, закройте крышкой.Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести до кипения, периодически убирая пену. Затем уменьшить огонь до минимума и варить полтора часа.Тем временем нарезать капусту, картошку, лук и сельдерей, натереть морковь.В отдельной сковороде разогреть подсолнечное масло и обжарить лук, добавляя черный перец и корицу. Затем добавить морковь и сельдерей, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 5–7 минут.Вынуть мясо и овощи из бульона, положить картофель, закрыть крышку и довести до кипения. Посолить и варить 5 минут.Добавить капусту, снова довести до кипения и варить 15 минут.Положить обжаренные овощи, добавить лавровые листы, накрыть крышкой и томить еще 5 минут.Наконец, добавить сушеный базилик и выключить нагрев. Пусть щи настоятся 10–15 минут.Подавать щи стоит с майонезом или сметаной и свежей зеленью, такой как петрушка или укроп. Эти щи идеально подходят для семейного ужина или дружеской встречи в теплом кругу.
