Каберне АЗОС — это не просто название. Этот уникальный виноградный сорт был выведен на базе Анапской Зональной Опытной Станции виноградарства и виноделия, института, который существует с 1910 года. АЗОС стал оплотом виноградарского наследия Кубани, который продолжается даже после серьезных вызовов, таких как эпидемия филлоксеры в XIX веке.
С 60-х годов прошлого века в Анапе активно работают над созданием устойчивых к филлоксере сортов. Селекционеры впервые добились успеха, выведя сорт Джемете, который мог расти на собственных корнях. Анализы подтвердили, что в этом сорте отсутствуют примеси американских видов, и он принадлежит классу Vitis vinifera. Скрещивая Джемете с традиционными винными сортами, были получены различные гибриды, среди которых и Каберне АЗОС, образовавшийся от Каберне Совиньона и Джемете.
Винодельня Марченко и ее шедевры
Известная винодельня «Юбилейная» некогда создавала популярные вина из сорта Достойный, который также был выведен на АЗОС. На сегодняшний день, в фермерском хозяйстве Марченко, где сохранились старые посадки Каберне АЗОС и Рубин АЗОС, занимаются исследованием особенностей возрастной лозы.
Новое вино Вермильон, полученное из сорта Каберне АЗОС, с алкоголем 14% и выпущенное в августе 2023 года, — это первый официальный продукт винодельни. Производственный процесс включает ручной сбор, 12 часов мацерации, ферментацию и 5 месяцев выдержки в дубовых бочках. Это классический подход, обеспечивающий высокое качество без излишних экспериментов.
Гастрономическое путешествие в бутылке
Вермильон, купленный за 1000 рублей, впечатляет ароматом черной смородины, который напоминает о летних дачных днях. Его сладковатые ноты сочетаются с легкой бархатностью, придавая вину особый шарм. Мягкие танины и невысокая кислотность делают это вино особенно приятным.
Нельзя не обратить внимание и на незабываемое послевкусие: оно вызывает ассоциации с привычными для многих моментами, интересными и теплыми воспоминаниями о деревенских каникулах.
Судя по оценкам, народный рейтинг Вермильона составляет 3,7 из 5, что полностью соответствует опыту дегустации и впечатлениям от вкуса. Фермерское хозяйство «Марченко и дочери», сохраняя традиции и обращаясь к новым технологиям, продолжает удивлять ценителей качественного вина.
