Оливье прочно занял свою позицию на новогодних столах, но в традиционном исполнении этот салат часто оказывается одним из самых тяжелых праздничных блюд. Нутрициолог Ольга Яблокова рассказала, что классический набор компонентов делает оливье источником лишних калорий, соли и насыщенных жиров.
В привычном рецепте используются вареный картофель, колбаса или ветчина, яйца, консервированный горошек, соленые огурцы и обильное количество майонеза. Даже небольшая порция содержит значительное количество калорий и жиров, что и делает оливье одним из самых «тяжелых» блюд на столе.
Полезные изменения
Тем не менее, отказываться от любимого блюда не стоит — его вполне можно сделать более полезным. Яблокова советует заменить колбасу на отварное мясо, например, говядину, язык или курицу. Такой подход поможет уменьшить содержание насыщенных жиров и соли, а также добавить полезный белок.
Идеи для заправки
Важным моментом является и выбор заправки. Вместо покупного майонеза нутрициолог рекомендует попробовать домашний вариант на основе нерафинированного оливкового масла и яиц. В качестве альтернативы также можно использовать натуральный йогурт или сметану. Кроме того, консервированный горошек имеет смысл заменить на замороженный, так как он содержит меньше соли, что поможет сделать блюдо ещё более легким.
