Еще десять лет назад в одном уютном кафе в Москве встретилось поразительное название десерта: "Шоколадный торт с шоколадом и еще немного шоколада". Спустя прошедшие годы, этот торт остается в памяти как лучший из когда-либо пробованных сладостей. Недавно удалось найти рецепт, который обещает повторить этот шоколадный шедевр.
Представленный сегодня торт не содержит муки и готовится исключительно из шоколадной стружки и какао-порошка. Его верхняя часть щедро покрыта шоколадным ганашем, который придаёт богатый вкус шоколада и исключает глютен.
Вариации на тему
Несмотря на то, что базовый рецепт этого торта очень прост и вкусен, он предоставляет множество возможностей для экспериментов.
Играйте с ароматами
Если хочется немного разнообразить вкус, можно добавить в тесто пару ложек растворимого кофе — это придаст торту нотки "мокко". А добавление чайной ложки экстракта мяты сделает десерт шоколадно-мятным.
Без лактозы и в диетическом варианте
Чтобы адаптировать рецепт для людей с непереносимостью лактозы, замените сливочное масло на кокосовое, а для ганаша используйте жирное кокосовое молоко вместо сливок. Хотя текстура изменится, вкус останется великолепным.
Тем, кто считает калории, можно обойтись без ганаша — достаточно посыпать торт сахарной пудрой. Это придаст ему вид кекса, который также будет вкусным.
Индивидуальные штрихи
Если вы хотите добавить свой уникальный оттенок, используйте мелко нарезанные орехи или кокосовую стружку для украсить ганаш. Поджарив их в духовке при температуре 175° C около 10 минут, можно усилить аромат.
Рецепт шоколадного торта без муки
Ингредиенты для теста:
- 150 г темного шоколада (предпочтительно горький 75%)
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахарного песка
- 0,25 ч. л. соли
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 3 больших яйца
- 100 г несладкого какао-порошка
Ингредиенты для ганаша:
- 150 г шоколада
- 100 мл сливок (35%)
Как испечь шоколадный торт без глютена
Разогреть духовку до 175° C и подготовить круглую форму размерами 20 см, смазав её маслом и заслоня замком пергамента. В сотейнике растопите натертый шоколад с маслом на медленном огне, затем снимите с плиты. Добавьте сахар, соль и ваниль, осторожно перемешайте.
По одному введите яйца, продолжая быстро размешивать, после добавьте просеянный какао. Вылейте готовое тесто в форму и выпекайте 25 минут. Готовность проверяйте, верх должен слегка подрумяниваться.
После приготовления охладите торт в форме около 5 минут, затем переверните на тарелку. Пока корж остывает, приготовьте ганаш.
Как сделать шоколадный ганаш
В сотейнике соедините шоколад и сливки, нагревайте, постоянно помешивая, jusqu'? obtenir une consistance homog?ne. Вылейте ганаш на остывший торт и оставьте для застывания.
Спустя несколько часов, торт готов к подаче — этот десерт точно не оставит гостей равнодушными!
