Масленица — время не только веселья, но и кулинарных экспериментов. Этот год предлагает разнообразные рецепты блинов, которые могут стать звездой вашего праздничного стола. От шпинатных блинов с рыбной начинкой до сладких маковых — пора порадовать себя и близких!
Маковые блинчики
Эти блинчики с удивительно нежным вкусом предложил шеф-повар Тимур Устинов из Teahupoo Coffee:
- 320 мл теплого молока
- 280 мл кипятка
- 220 г муки
- 2 яйца
- 1,5 ст. л. сахара
- 1 ст. л. мака
- 1 ст. л. растительного масла
- щепотка соли
Чтобы приготовить тесто, следует начать с варки мака. Затем смешать яйца с сахаром и солью, добавить молоко и постепенно вводить муку. В завершение влить кипяток и тщательно перемешать, чтобы тесто стало гладким и эластичным. Обжаривать блинчики до золотистой корочки.
Паннукакку (финский блинный рулет)
По рецепту шеф-повара Хасана Максудова, вам понадобятся:
- 6 яиц
- 1,2 л молока
- 360 г муки
- 60 г сахара
- 60 г сливочного масла
- 5 г соли
Для начинки:
- 450 г слабосоленой семги
- 300 г свежего огурца
- 250 г маскарпоне
Яйца взбиваются с сахаром и солью, затем к ним добавляется теплое молоко и мука. Запекается блинный корж в духовке, после чего его наполняют начинкой и свертывают в рулет.
Миндальные блины
Рецепт от шефа Марины Пугиной из Four Seasons:
- 100 г миндальной муки
- 50 г кукурузного крахмала
- 4 яйца
- 30 г сахара
- 40 г растопленного масла
Миндальная мука смешивается с крахмалом, а из яиц и сахара создается легкая масса. При добавлении белков тесто получается воздушным. Эти блины жарятся быстро и получаются очень нежными.
Блины со шпинатом и пармезаном
Рецепт от Артема Мартиросова:
- 1 л молока
- 75 г сливочного масла
- 250 г муки
- 600 г шпината
Шпинат обдается кипятком, затем добавляется в тесто с остальными ингредиентами. Блины, обжаренные до золотистого цвета, можно подавать с творожными начинками или как самостоятельное блюдо.
