Торт "Шантеклер" – это настоящая находка для ценителей сладостей. Он сочетает в себе удивительную влажность и нежность коржей, которые будто тают во рту. Крем в этом десерте должен быть легким и воздушным, без излишков жиров. Оптимальный вариант – это сметанный крем с добавлением растопленного на водяной бане шоколада, будь то темный или молочный. Грецкие орехи и черешня в этом рецепте добавляют нотку фруктовой свежести и контрастируют с шоколадным вкусом, создавая настоящее кулинарное наслаждение.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить этот великолепный торт, понадобятся следующие ингредиенты:
- 160 г сахара
- 450 г муки
- 150 г какао-порошка (обычный, не быстрорастворимый)
- 1,5 ч.л. соли
- 2 чайные ложки разрыхлителя
- 2 чайные ложки соды
- 3 яйца
- 3/4 стакана растительного масла
- 1,5 стакана молока
- 1,5 стакана горячего растворимого кофе
Приготовление
Первым делом необходимо смешать все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, разрыхлитель и соду. В отдельной миске взбить яйца, растительное масло и молоко, а затем постепенно добавить к жидким компонентам свои сухие составляющие. Важно тщательно взбить смесь до однородности. В заключение, аккуратно влить горячий кофе, не забывая мешать. Консистенция теста должна быть жидкой – это абсолютно нормально.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Можно выпекать коржи поэтапно — три раза, или же один раз, если есть подходящая форма (диаметр 25 см). Готовые коржи рекомендуется полностью остудить и, лучше всего, на ночь убрать в холодильник, завернув в пакет.
Крем и украшение
Для приготовления крема подойдет магазинная сметана, желательно 20%. Необходимо откинуть 1 литр сметаны в дуршлаг, застеленный марлей, и оставить под прессом на 3-4 часа в холодильнике для избавления от лишней жидкости. После этого следует добавить сахарную пудру по вкусу и взбить до пышности. Временно растопить 100 г шоколада на водяной бане и добавить в крем, тщательно перемешивая до однородности.
Каждый корж следует прослаивать кремом, пересыпая грецкими орехами и добавляя заранее очищенную черешню без косточек. Готовый торт лучше оставить на ночь в холодильнике, чтобы все вкусы соединились. Утром можно наслаждаться кусочком этого невероятного шоколадного торта с чашечкой свежезаваренного кофе.
