Рецепт дрожжевых блинов, получивший популярность благодаря семейству графа Шувалова, пленит любителей кулинарного искусства своим изысканным вкусом. Потомки графа, переехавшие в Америку, поделились этим оригинальным рецептом, который быстро распространился в интернете. Несмотря на то, что процесс приготовления требует определенных навыков и терпения, конечный результат определенно стоит усилий. Эти блины восхищают своим ароматом, мягкостью и бархатистой текстурой.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы приготовить 20 порций графских блинов, подготовьте следующие продукты:
- Молоко – 475 мл
- Вода – 240 мл
- Желтки – 4 шт.
- Белок – 1 шт.
- Сливочное масло – 42 г
- Мука – 384 г
- Сухие быстродействующие дрожжи – 5-6 г (или прессованные – 16 г)
- Сахар – 25 г
- Соль – 2 г
- Сода – 0,75 г
- Растительное масло – для смазывания сковороды
Процесс приготовления
Перед тем как начать, убедитесь, что все ингредиенты на месте. В теплой воде (35-37 градусов) растворите дрожжи и оставьте на 5-10 минут для образования пены.
Растопите сливочное масло, отделите желтки от белков (вспомните, что один белок останется для теста, а остальные можно использовать в других блюдах). Взбейте желтки с сахаром до образования воздушной массы, затем добавьте просеянную муку, соль, дрожжи и растопленное масло.
Замесите густое тесто и дайте ему настояться под полотенцем в тепле на 15-20 минут. После этого добавьте соду и тщательно перемешайте. Тесто будет достаточно вязким, но это нормально.
Доведите молоко до кипения и осторожно влейте его в тесто, активно помешивая. В завершение взбейте яичный белок и введете его в тесто за пять минут до жарки блинов.
Разогрейте сковороду и выпекайте блины до золотистой корочки с обеих сторон. Для первого блина слегка смажьте сковороду растительным маслом.
Графские блины прекрасны в сочетании с вареньем или медом, однако, в идеале их стоит подавать со сметаной, а также с икрой и слабосоленой красной рыбой, как было принято в семье графа Шувалова.
