Путь к успеху
Семейный бизнес Boulard начал свою историю в бурный период Французской революции. Первая зафиксированная личность, относящаяся к этому роду, появилась в 1792 году. Сегодня Франсис Булар и его дочь Дельфин представляют уже шестое и седьмое поколение виноделов, продолжая традиции, уходящие корнями в глубокое прошлое.
Дед Франсиса, Жюльен Булар, упорно противостоял механизации послевоенных лет. Его два гектара виноградников в долине Марны обрабатывались с помощью арденнской лошадки по имени Бижу. С юных лет, в 14 лет, Франсис впервые познакомился с работой в винограднике, получив возможность держать плуг.
В 1952 году его отец, Раймон Булар, запустил собственное производство игристых вин и расширил виноградники на кремнистых почвах Massif de Saint-Thierry. А в 1973 году была основана компания Boulard Fr?res, где Франсис вскоре стал ответственным за винификацию. В 1980-м он возглавил шампанский дом Raymond Boulard & Fils.
На ранних этапах карьеры, как и многие виноделы его поколения, он использовал химические удобрения и пестициды. Однако спустя два десятилетия, выйдя за рамки старых методов, он пришел к осознанию влияния химикатов на качество вина и состояние виноградника.
Новые горизонты виноделия
После смерти Раймона, его трое детей продолжили семейное дело, а Франсис внедрил органические методы. Также в 2004 году его поместье получило сертификат Ecocert. Знакомство с философией Рудольфа Штайнера привело к экспериментам с биодинамическим земледелием, которые подтвердили преимущества такого подхода в создании более яркого вина.
Дочери Франсиса, Дельфин, изначально была дизайнером интерьеров, но вскоре поняла, что её призвание — виноделие. После драматичных событий, таких как пожар на винодельне, в 2016 году, она смогла взять управление на себя и продолжить традиции отца.
Сегодня Дельфин применяет более нейтральные бочки для базовых вин и активно сотрудничает с мужем и сыном, продвигая концепцию семейного бизнеса.
Традиции встречают инновации
Виноградники Francis Boulard & Fille простираются на три гектара, расположенные в регионе Massif de Saint-Thierry. Здесь, в долине Марны, преобладают глиняные и кремнистые почвы, на которых выращиваются шардоне, пино нуар и менье.
Работы в виноградниках выполняются согласно лунному календарю, а технологии земледелия включают минимальное вмешательство и биодинамические методы защиты растений. Когда приходит время сбора урожая, виноград выбирают в оптимальной зрелости, что позволяет создать качественное базовое вино.
Процесс винификации акцентирует внимание на минимальном вмешательстве с использованием спонтанной ферментации. Стратегия «минимального вмешательства» позволяет винам сохранить свежесть и выразительность. Каждое кюве от Francis Boulard & Fille, начиная от базового Les Murgiers, имеет уникальный характер и признано экспертами в области виноделия.
