В России активно функционирует от 20 до 30 учебных заведений, обучающих сомелье. Занятия в таком формате привлекают не только специалистов из винной отрасли, но и обычных людей, желающих повысить свои знания о вине. Однако, как признают эксперты в эфире Радио РБК, наличие диплома не является гарантом успешной карьеры. Успех сомелье во многом зависит от их усилий, опыта и стремления развиваться.
Рестораторы при найме сомелье учитывают не только наличие диплома, но и практические навыки, а также дополнительные курсы. Основатель ресторанного гида Greatlist Александр Сысоев подчеркивает, что сомелье должен быть не только знатоком, но и хорошим собеседником, своего рода «другом человека». Умение эффективно общаться играет такую же важную роль, как и профессиональные знания о вине.
Где обучают сомелье
По информации участников дискуссии, в России на данный момент существует множество винных школ, в основном сосредоточенных в крупных городах, таких как Москва и Санкт-Петербург. Обучение часто проходит в гибридном формате: теоретическая часть — онлайн, а практические занятия — в классе.
Средний выпуск из московской винной школы Wine State составляет 30-35 человек в год. Некоторые из них работают в винной индустрии, в то время как другие мечтают просто расширить свои горизонты. Обычно курсы обучают основам теории и практики дегустации на протяжении трех-четырех месяцев. Стоимость обучения варьируется: профессиональный курс составляет около 250 тыс. руб., в то время как усеченный курс для общего развития стоит в два раза меньше.
Заработок сомелье
Начинающие сомелье в Москве могут рассчитывать на зарплату в среднем 120 тыс. руб. в месяц. После этого карьера может стремительно развиваться, особенно если речь идет о ресторанах, стремящихся получить звезды Michelin. В таких заведениях заработок может достигать 200 тыс. руб. Однако многие сомелье в зависимости от своих навыков могут зарабатывать и до полумиллиона рублей в месяц, активно предлагая вина, которые действительно интересуют клиентов.
Нужен ли сомелье всем заведениям?
Александр Сысоев отмечает, что наличие сомелье необходимо не в каждом ресторане. Работники данной профессии востребованы там, где рестораны предлагают разнообразное меню с качественной винной картой. Если же в ресторане представлено лишь несколько базовых вин, роль сомелье может оказаться излишней. По последним данным, спрос на сомелье и барменов вырос на 11% в 2025 году, что свидетельствует о продолжающейся трансформации индустрии гостеприимства и необходимости в специалистах по напиткам.
