Этот оригинальный рецепт постного плова с сазаном, пришедший к нам из трапезной храма св. Архангела Михаила в Бухаре, станет отличным выбором для тех, кто соблюдает Рождественский пост. Давайте погрузимся в яркие вкусы и ароматы этого блюда!
Ингредиенты
- Филе сазана: 400 г
- Длиннозерный рис: 200 г
- Лук репчатый: 2 головки
- Растительное масло: 100 мл
- Морковь: 200 г
- Молотый кумин (зира): 1 ч.л.
- Семена кориандра: 1/2 ч.л.
- Соль и красный острый перец: по вкусу
Приготовление
Перед началом приготовления необходимо замочить рис в холодной воде на 40 минут, после чего воду следует слить. Филе сазана нарезать крупными кубиками. Лук и морковь очистить: лук порезать полукольцами, а морковь — тонкими брусочками.
В глубоком казане разогреть растительное масло. Внутрь добавить нарезанный лук и обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить морковь и жарить еще около 10 минут. После этого ввести рыбные кусочки и жарить до легкой подрумяненности.
Специи играют важную роль в этом блюде. Смешайте молотый кумин и семена кориандра, предварительно растерев их руками. Добавьте эту смесь вместе с солью и перцем к основной массе в казане.
Выложите рис на свежеобжаренные ингредиенты, разровняйте его. Увеличьте огонь до максимума и аккуратно залейте горячей водой, чтобы она покрывала рис на 3 см. Дайте ему вариться без крышки до тех пор, пока рис не впитает воду. Затем снизьте огонь до среднего и продолжайте приготовление до полной готовности риса.
Когда рис будет готов, накройте казан крышкой, убавьте огонь до минимального и оставьте на 30 минут для пропаривания. Приятного аппетита!
