В знойный летний день трудно устоять перед искушением освежиться холодным и пузырчатым квасом. Этот напиток, приготовленный по домашнему рецепту, лучше многих покупных аналогов и напоминает о лучших моментах детства.
Бабушкины ржаные сухарики, которые готовили для кваса, стали настоящим символом домашнего уюта и вкуса. Квас получается особенно насыщенным, если использовать качественный ржаной хлеб, а бородинский здесь идеален.
Приготовление кваса
Чтобы начать, необходимо нарезать ржаной хлеб небольшими кубиками и подсушить их. Для этого лучше всего подходит духовка, разогретая до 180°С. Кубики хлеба следует уложить на противень и внимательно следить за процессом, периодически перемешивая, чтобы избежать подгорания. Горелый хлеб может испортить вкус напитка, придав ему горечь.
Настойка кваса
Для приготовления кваса обычно используется трехлитровая банка. Пересыпаем подсушенные ржаные сухарики на дно банки и добавляем 6 столовых ложек сахара (на 1 литр воды — 2 ст. ложки). Затем наливаем в банку воду комнатной температуры, предпочтительно фильтрованную или бутилированную. Хорошо перемешать, чтобы сахар полностью растворился, и закрываем горлышко банки марлей. Оставляем в теплом месте на три дня.
Когда сухарики всплывут и появятся пузырьки, как в газировке, ваш квас готов! Сливаем напиток в бутылку, а оставшиеся сухарики сохраняем — они станут закваской для следующей порции кваса, что существенно ускорит процесс бродения.
Финальные штрихи
В уже готовый квас добавляем 10 штук изюма, плотно закрываем бутылку крышкой и оставляем на столе на сутки. После этого квас необходимо охладить в холодильнике.
Получается ароматный, кисло-сладкий, освежающий напиток, который станет настоящим спасением в жаркие летние дни!
Ингредиенты для 3-х литровой банки:
- Бородинский хлеб — 150 гр (подсушенный)
- Сахар — 6 ст. л.
- Вода — 3 л
- Изюм — 10 шт.
Если хочется, чтобы квас получился более крепким, оставьте его бродить на четыре дня. Именно этот уникальный рецепт был передан от Зинаиды Владимировны, мамы Грячья, и продолжает радовать поколения.
