Когда за окном наступает холод, особенно хочется уютно устроиться дома с чашечкой горячего напитка в руках. Или, для любителей активного отдыха, взять с собой термос на прогулку, наслаждаясь свежим воздухом. Чай — это тот самый напиток, который согревает душу и тело.
Чтобы каждый глоток чая приносил настоящую радость и раскрывал его полезные свойства, важно знать несколько простых правил. Вдохновение взято из новой книги, посвященной искусству чаепития.
Выбор сорта чая и правильные условия хранения
Чай имеет множество сортов, и в Китае их принято разделять на шесть основных групп, в зависимости от цвета настоя и обработки:
- Зеленый
- Белый
- Желтый
- Бирюзовый
- Красный
- Черный
Для каждого сорта существуют свои уникальные методы заваривания. Так, китайский зеленый чай лучше готовить в гайване — специальной фарфоровой чашке, состоящей из чаши, блюдца и крышки, которая помогает удерживать листья. Для сильно ферментированного улуна оптимальная температура воды — 90-95 градусов, а чтобы чайник не охладился, его лучше ставить на поддон и поливать горячей водой, методом гунфу ча.
Не забывайте о важности хранения чая. Убедитесь, что он защищен от света, влаги и посторонних запахов, которые могут ухудшить его качество. Прозрачная тара для хранения не подойдет: выбирайте герметичные, непрозрачные контейнеры. Чайные листья очень чувствительны к окружающим ароматам, поэтому лучше хранить их вдали от специй и кофе. Самые ценные сорта рекомендуется употреблять в течение года после сбора.
Качественная вода — залог удачного чая
Даже самый лучший чай может потерять свое обаяние из-за плохой воды. В известном труде «Чайный канон» Лу Юй советует заваривать чай той же водой, которая напоила чайный куст. Но, не доходя до таких крайностей, можно просто использовать хорошую минеральную или родниковую воду. Главное — чтобы она была чистой, без запаха и легкой кислоты.
Выбор правильных ингредиентов и соблюдение этих простых советов помогут сделать чаепитие поистине наслаждением, способным согреть в любую погоду.
