Для того чтобы творожные коржики порадовали всех в семье, следует заранее подготовить все ингредиенты. Начните с того, чтобы достать сливочное масло из холодильника и оставить его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Творог также рекомендуется перетереть через мелкое сито для достижения наилучшей текстуры.
Составление теста
В глубокой миске соедините тщательно перетертый творог с мягким маслом. Добавьте туда яйцо, сахарную пудру и щепотку ванилина. Все ингредиенты следует перемешать до получения однородной массы; для этого можно воспользоваться погружным блендером, чтобы добиться лучшей консистенции.
В отдельной емкости смешайте пшеничную муку с солью и разрыхлителем. Затем постепенно внесите сухую смесь к остальным ингредиентам и замесите тесто до его полного объединения. Образовавшийся комок теста оберните пленкой и оставьте на столе на 10-15 минут, чтобы он немного отдохнул.
Формирование и выпечка
Тем временем подготовьте духовку: включите её на 170 градусов. Не забудьте застелить противень бумагой для выпечки. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм и с помощью стакана или специальной формы вырежьте кружки диаметром 6-8 см. Разложите их на подготовленный противень, оставив между коржиками расстояние около 1,5 см.
Для придания коржикам красивого цвета смажьте их верх яичным желтком с помощью кулинарной кисти. Проведите вилкой по поверхности каждого коржика, создавая интересные полосатые узоры. Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 20-25 минут до образования румяной корочки. После выпечки дайте остыть на решетке, чтобы сохранить хрусткость.
