При слышании слова «пастрома» в первую очередь возникает ассоциация с нежной говядиной, нарезанной тончайшими ломтиками. Однако это понятие охватывает не только говяжье мясо. В домашних условиях пастрома может быть приготовлена из куриного филе, рыбы, телятины и даже овощей.
Исторически пастрома появилась в середине 19 века, когда румынские мигранты популяризировали технику приготовления мяса, основанную на засаливании, специях и сушке. Этот процесс быстро завоевал популярность и стал неотъемлемой частью кулинарного искусства.
Куриную пастрому можно смело ставить в один ряд с классической говяжьей альтернативой, причем она становится настоящим деликатесом на любом столе. Способы приготовления разнообразны и позволяют каждому выбрать тот, который подойдет именно ему.
Запеченная пастрома из куриной грудки
Классическая пастрома обычно делается из говядины, однако сегодня существуют множество вариаций, которые допускают использование куриного филе. Это мясо готовится не только просто, но и получается невероятно нежным и сочным, что делает его отличным выбором для закусок или основного блюда на ужин.
Ингредиенты:
- 2 крупных куриных филе;
- 2 ст. молока;
- 3 ч. л. соли.
Глазурь:
- 1 ч. л. молотого сладкого перца;
- 1 ч. л. меда;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1/2 ч. л. мускатного ореха;
- 1/2 ч. л. красного перца;
- 2 зубчика чеснока.
Метод приготовления:
Копченая пастрома из куриной грудки
Пастрома может быть приготовлена различными способами: запеканием, копчением или даже жаркой на гриле. Каждый из методов кулинарии добавляет уникальный вкус и аромат к блюду.
Ингредиенты для копчения:
- 2,2 кг куриного филе;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ч. л. чесночного порошка;
- 1 ч. л. белого и красного перца;
- 2 ч. л. лукового порошка;
- 1 ч. л. орегано;
- 1 ч. л. паприки;
- 1/2 ч. л. душистого перца;
- 1-2 ст. л. меда или кукурузного сиропа.
