Фрикасе — это классическое рагу, обычно готовящееся из белого мяса. На наших просторах это блюдо чаще всего ассоциируется с куриным мясом, обжаренным и томленным в сливочном соусе, иногда с добавлением грибов. Однако есть альтернатива, которая способна удивить даже самых требовательных гурманов.
Почему бы не попробовать приготовить фрикасе из рыбы? Именно это авторское решение и вдохновляет на кулинарные эксперименты. Добавление карри придаст необычный вкус этому традиционному блюду.
Что понадобится для приготовления?
- 750 грамм филе хека или минтая
- 1 лимон
- 1 лук-порей
- 2 стакана рыбного бульона
- 1 стакан сливок с высоким содержанием жира
- 50 грамм рубленого миндаля
- 1 столовая ложка карри
- Соль и перец по вкусу
- Масло для жарки
Этапы приготовления ароматного фрикасе
Сначала рыбу требуется тщательно промыть, затем обсушить и приправить солью, перцем, а также сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком для создания яркости вкуса.
Лук-порей следует нарезать кольцами. На разогретой сковороде с несколькими ложками масла обжарить этот ингредиент до мягкости. После этого добавить рубленый миндаль и карри, но не забудьте деглазировать сковороду бульоном и сливками — выбирайте сливки жирностью не менее 33% для достижения наилучшего результата.
Доведите соус до кипения и аккуратно положите в него подготовленную рыбу. Спустя пару минут можно выключить нагрев, так как рыба дойдет до готовности на остаточном тепле, оставаясь при этом нежной и сочной.
Насладитесь новым взглядом на традиционное фрикасе!
