Эта ванильная плетёнка - идеальный компаньон к чаю и отличное угощение для семейных встреч. Мягкое, волокнистое тесто и хрустящая крошка делают её безусловно запоминающейся. А дегустаторы уже успели поделиться восторженными отзывами и аппетитными фотографиями готовых изделий!
Приготовление теста
Для начала необходимо в тёплом молоке растворить дрожжи и одну столовую ложку сахара, оставляя смесь на десять минут для активации. В широкой миске объединить яйца, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Взбивать все ингредиенты миксером в течение 2-3 минут, затем добавить дрожжевой раствор и растопленное сливочное масло. Тщательно перемешать.
Постепенно всыпать муку и замесить тесто, пока оно не соберётся в комок. Переложить его на стол и вымесить, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто слишком липкое, можно добавить немного муки. Оно должно легко отлипать от рук и поверхности.
После этого поместить тесто в смазанную маслом миску, накрыть его и оставить подниматься на 1,5 часа.
Формирование плетёнки
Готовое тесто нужно обмять и разделить на две равные части, каждую из которых, в свою очередь, поделить на три части весом около 175-180 граммов. Из этих кусочков сформировать жгуты. Каждую часть округлить и оставить отдохнуть на 10-15 минут.
Укладывая жгут гладкой стороной к столу, раскатать их в длинные полоски и свернуть в тугие рулеты. Затем снова их прокатить, удлиняя до 35-40 см, и сплести косичку из трёх жгутов. Готовые плетёнки разместить на противне, застеленном пергаментом, прикрыть и оставить на час для подъёма.
Приготовление хрустящей крошки и выпечка
Чтобы сделать крошку, просто соедините все ингредиенты и перетрите до получения крупной крошки. Разогрейте духовку до 190°С. Перед выпечкой взбейте яйцо с одной столовой ложкой молока и смажьте плетёнки. Обильно посыпьте приготовленной крошкой.
Плетёнки выпекать в духовке при температуре 190°С в течение 30-35 минут, ориентируясь на особенности своей печи. Свежеприготовленные плетёнки получаются невероятно мягкими, их удобно отрывать по кусочкам и разбирать на волокна. На следующий день из них можно будет приготовить вкусные бутерброды.
Ингредиенты
Тесто (для двух плетёнок):
- 550 г муки
- 200 мл тёплого молока
- 25 г прессованных дрожжей (или 8 г сухих)
- 100 г сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 10-15 г ванильного сахара
- 2 яйца
- 80 г растопленного сливочного масла
Хрустящая крошка:
- 40 г муки
- 40 г сахара
- 25 г сливочного масла
Дополнительно: яйцо и 1 ст. ложка молока для смазывания булочек.
