На рынке иногда можно наткнуться на отличный кусочек грудинки весом от полутора до двух килограммов. Если вам повстречался такой, не раздумывайте — это прекрасная возможность создать кулинарный шедевр. Приготовление этого блюда стало настоящим открытием для многих гурманов, сообщает Рецепты от Светланы Печенкиной.
Для идеального результата рекомендуется использовать нитритную соль, которая придаст мясу не только отменный вкус, но и аппетитный вид. Однако, в данном рецепте она не понадобится — получится не менее вкусно и с обычными ингредиентами.
Необходимые ингредиенты
- Грудинка (без рёбрышек) - 2 кг
- Соль поваренная - 20 г
- Перец чёрный молотый - 20 г
- Сахар - 20 г
- Чеснок - 10 зубчиков
- Лавровый лист - 5-6 шт.
- Лук репчатый - 1 крупный
- Растительное масло - 1 ст.л.
Пошаговое приготовление
1. Прежде всего, необходимо тщательно промыть грудинку под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем. Удалите пленку, если она имеется.
2. Смешайте сахар, соль и перец с растительным маслом до получения однородной пасты. При желании можно добавить паприку для пикантности.
3. Чеснок нарежьте на половинки и желательно нашпигуйте им грудинку, прокалывая её по всей поверхности.
4. Обильно натрите мясо полученной смесью со всех сторон, включая шкурку. Лук нарежьте полукольцами и обложите им грудинку, сверху положите лавровый лист.
5. Заверните мясо в пакет и отправьте в холодильник минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
6. На следующий день уберите лавровый лист и лук. Подготовьте форму для запекания, застелив её фольгой. Выложите в нее оставшийся лук и сверху положите грудинку шкуркой вверх.
7. Плотно заверните в фольгу и запекайте в заранее разогретой духовке при температуре 180-190°C от 1.5 до 3 часов в зависимости от размера куска.
Когда блюдо будет готово, аккуратно разверните фольгу и удалите лук. Дайте грудинке остыть при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник для полной консервации вкуса.
При подаче жалко резать, так как она отрезается поперек волокон на тончайшие ломтики и выглядит очень аппетитно. Вкус этой грудинки обязательно порадует тех, кто сможет её попробовать!
