Недавние исследования испанских ученых раскрыли впечатляющие данные: переход на веганское питание может сократить выбросы углекислого газа почти вдвое, а также значительно уменьшить нагрузку на природные ресурсы. Об этом 11 ноября сообщило издание Science X.
Сравнение диет
Группа исследователей сравнила разные виды диет с одинаковым количеством калорий. В процессе стали очевидны преимущества веганского питания: при переходе с традиционной средиземноморской диеты наблюдается снижение выбросов CO2 на 46%, а использование земельных ресурсов уменьшается на 33%, воды — на 7%. Более того, веганская диета уменьшает выбросы других загрязняющих веществ, связанных с глобальным потеплением.
Результаты исследования
Команда под руководством доктора Ноэлии Родригес-Мартин из Института Ла Граса разработала четыре различных недельных меню с среднесуточной калорийностью 2000 ккал: средиземноморское, песко-вегетарианское (с рыбой), ово-лакто-вегетарианское (с яйцами и молочными продуктами) и полностью веганское. Результаты исследования показали, что:
- Выбросы парниковых газов: 3,8 кг CO2 в день для обычного рациона, 3,2 кг для песко-вегетарианского, 2,8 кг для ово-лакто-вегетарианского и всего 2,1 кг для веганского питания.
- Использование воды сократилось с 10,2 до 9,5 куб. м в день.
Веганская диета показала снижение негативного воздействия на экосистему более чем на 50% и снижения вероятности возникновения неинфекционных заболеваний более чем на 55%.
Шаги к улучшению
Доктор Родригес-Мартин подчеркнула, что для улучшения ситуации не обязательно полностью отказываться от продуктов животного происхождения. Небольшие изменения в рационе, такие как увеличение доли растительных блюд, могут значительно снизить выбросы углерода и сохранить природные ресурсы. Каждый вегетарианский или веганский прием пищи способствует как личному здоровью, так и здоровью планеты.
