Сцена в киноленте «Кавказская пленница», на которой Нина, сыгранная Натальей Варлей, ест за столом, полным лакомств, оставила незабываемое впечатление у зрителей. Каждый элемент пиршества, будь то печенье, фрукты или вино, создавал впечатление восточного угощения, даже если на самом деле это были декорации.
По воспоминаниям самой Варлей, съемки этого эпизода проходили весной, в павильонах Москвы. В те времена, как и сейчас, не было такого разнообразия продуктов. «Консервированные сливы и персики, а настоящая веточка винограда пряталась под восковым — вот что тогда могли себе позволить», — делилась актриса. Однако одно угощение на столе оказалось подлинным: булочка, которую с удовольствием кушала Нина. Хотя она была немного черствой, на экране выглядела впечатляюще.
Эта булочка не случайно оказалась в кадре. На самом деле Нина наслаждалась традиционной кавказской сладостью, известной как кята, или гата. Это блюдо имеет разнообразные вариации в разных регионах: от бакинской до ереванской. Каждая из них уникальна, однако их объединяет сказочная начинка из муки, сахара и топленого масла. В некоторых рецептах добавляют орехи или специи, добавляющие аромата.
Чтобы воссоздать кулинарный шедевр Нины, предлагаем классический рецепт кяты из кулинарной книги 1955 года. Это лакомство было настоящим изюминкой кавказских застольев и советского кино!
Ингредиенты:
Для опары:
- 250 г воды
- 250 г муки
- 10 г прессованных дрожжей
Для теста:
- 750 г муки
- 300 г сахара
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- Опара — вся порция
Для начинки:
- 600 г муки
- 300 г сахара
- 350 г топленого масла
- 7 г соли
- Чуть ванильного сахара
- Орехи (по желанию)
- Специи (по желанию)
Приготовление:
