С начала 2010-х годов в индустрии ирландского виски наблюдается настоящий ренессанс. В это время на рынке появляются новые заводы, которые выбирают разные подходы к производству: одни инвестируют в строительство собственных винокурен, другие — в склады, бочки и процессы выдержки. В этой статье представлены два интересных представителя новой волны ирландского виски, каждый из которых выбрал свой уникальный путь.
Hinch Distillery — искусство создания виски
Первой на очереди выступает Hinch Distillery, основанная в 2018 году Терри Кроссом. Первая перегонка прошла в ноябре 2020 года, на заводе используются три перегонных куба: 10,000, 5,500 и 2,500 литров. В то время как собственное виски достигает зрелости, здесь применяют виски от других производителей — это обычная практика в Ирландии. В данный момент на складах Hinch находится запас выдержанного виски, который составит около 10 лет, что создаёт превосходные условия для долгожданного старта.
Популярные варианты Hinch
Среди популярных вариаций стоит обратить внимание на:
Смесь солодового и зернового виски в соотношении 70/30, выдержанная в бочках из-под бурбона (Maker’s Mark) 3-4 года. Нос имеет свежую ароматику с нотами ванили, яблок, легкого дуба и пряных специй. Вкус мягкий и сбалансированный с послевкусием, здесь трудно найти негативные моменты.
Смесь 30% зернового и 70% солодового виски, выдержанная сначала в бочках из-под бурбона, затем дополнительная выдержка в бочках из американского дуба. Примечателен ярким вкусом и выразительными дубовыми нотами, подчеркивающими сладость и кислотность.
Торфяной характер виски
Не забываем и о торфяной версии:
- Hinch Peated Single Malt Irish Whiskey, 43% abv
Классический торфяной виски, перегнанный трижды с пряным торфяным ароматом и нотами соли и свежих трав. Вкус отличается ярко выраженными нотами торфа, при этом оставаясь мягким и легко пьющимся.
Kinahans и Bagots: новые горизонты
Следующим производителем является Bagots, находящийся под контролем группы ORIGEN X с 2015 года, наследующим богатую историю семьи Kinahans с 1779 года. Они известны своими экспериментальными подходами к созданию уникального ирландского виски.
Некоторые из их предложений:
Смешанный виски, где 80% занимает зерновая часть, добавляющая лёгкий древесный дым и ягодные оттенки. Имеет гладкий и маслянистый вкус и приятное послевкусие.
АТороб из американского и европейского белого дуба, который предлагает богатый вкус с нотками пряных специй и фруктов.
Каждый из представленных виски демонстрирует, что ирландцы умеют создавать оригинальные и самобытные напитки, которые могут привлечь как новичков, так и опытных ценителей.
Употребление крепких напитков требует умеренности. Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Всем отличного настроения! Sl?inte!
