Мцвади, традиционно связанный с мясом свинины, телятины или барашка, теперь имеет и свою куриную интерпретацию. Этот рецепт, известный как куриный мцвади или катмис мцвади, представляет собой современный взгляд на классическое грузинское блюдо и идеально подходит для пикников.
Споры о том, какое мясо лучше всего подходит для мцвади, ведутся давно. Однако, стоит отметить, что запеченная на углях курица с легкостью может соперничать с традиционными мясными вариантами. Главное — не пересушить ее и выбрать удачные специи.
Грузия знает, как извлечь максимум из курицы. Здесь куриный мцвади не является компромиссом, а полноценным и любимым блюдом. Маленькие кусочки и крылышки становятся легким выбором, а правильный подход к подготовке раскрывает удивительный вкус птицы.
Маринад: грузинский секрет успеха
Приготовление курицы на мангале – задача не из легких: нежное мясо может быстро стать резиновым. Грузинский маринад решает эту проблему, обволакивая мясо и защищая его от пересушивания. В отличие от уксусных или майонезных маринадов, грузинский вариант более деликатен и разнообразен.
Ключевые ингредиенты, такие как томат и барбарис, придают мясу кислинку и усиливают его вкус, а соевый соус добавляет глубину. Всё это создает уникальный аромат и текстуру блюда.
Ингредиенты, которые стоит взять на заметку
Для приготовления мцвади не требуется ничего экзотического. Вот что необходимо:
- 1 кг куриного мяса (лучше всего использовать бедра, голени или крылышки).
- 0,5 л воды (для равномерного распределения специи).
- 3 ст. ложки томатной пасты.
- 2 ст. ложки соевого соуса.
- 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных.
- 1 ч. ложка барбариса.
- 1 ч. ложка кондари.
- 1 ч. ложка тутубо (сумах).
- 1 ст. ложка сахара.
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Приготовление: секретный процесс
Чтобы достичь идеального результата, необходимо строго следовать последовательности действий:
Шаг 1: Подготовка специй: измельчить барбарис и чеснок до порошкообразного состояния. Шаг 2: Обработать курицу специями, массируя каждую кусок. Шаг 3: Смешать курицу с томатной пастой, соевым соусом и водой, тщательно перемешать. Шаг 4: Оставить в холодильнике минимум на 3-4 часа, лучше на ночь.
Шаг 5: На готовых углях жарить по 7 минут с каждой стороны, следя за огнем. Готовый мцвади дать отдохнуть под фольгой и подавать, при желании украсив зеленью.
Этот куриный мцвади удивит даже скептически настроенных любителей курицы на гриле своей мягкостью и ароматом, а также станет экспонатом успеха на любом пикнике, сообщает канал.
