Летний сезон, хоть и поздний, радует разнообразием овощей: огурцы, кабачки, помидоры и многое другое. Если в вашем холодильнике зависли лишние овощи, время обратиться к проверенному рецепту, который поможет вам заготовить их на зиму без боли и страданий.
Удобный способ консервирования
Теперь не требуется заморачиваться с тем, чтобы заливать банки кипятком перед тем, как добавлять рассол. Этот рецепт позволяет упростить процесс до минимума: достаточно складывать овощи в банки и добавлять нужные ингредиенты, а затем заливать всё кипятком.
Этим способом легко можно мариновать не только огурцы, но и кабачки, патиссоны, а также создавать яркие ассорти. Даже если какие-то овощи не помещаются в банку, их можно смело нарезать и добавить. Получившиеся заготовки прекрасно подойдут для салатов или супов.
Что нужно для заготовок
На стандартную 1-литровую банку требуются следующие ингредиенты:
- 600-700 г огурцов или других овощей;
- 1 ч. л сахара;
- 1 ст. л соли;
- 1 ст. л 9% уксуса;
- Пряности по вкусу: черный перец, семена горчицы, лавровый лист и др.
Подходящие банки могут варьироваться от 1 до 3 литров — главное, увеличить количество соли, уксуса и сахара соответственно.
Тонкости приготовления
Перед началом работы огурцы лучше замочить на несколько часов, меняя воду. На дно простерилизованных банок укладываются специи, затем выкладываются овощи, и всё это заливается кипящей водой. Важно: наливать рассол нужно до верхней грани банки, чтобы образовался выпуклый мениск.
После этого сразу закрыть банки простерилизованными крышками и закатывать. Переверните их, проверьте на герметичность и укутайте до полного остывания. Такие заготовки можно хранить в квартире до следующего года.
Этот рецепт не раз выручал своих поклонников, и теперь овощи будут доступны даже в самые холодные зимние месяцы. Приятного аппетита!
