В последние годы вопрос о том, какое масло выбрать— подсолнечное или оливковое— стал актуальным для многих. На Питерском экономическом форуме генеральный директор «Первого канала» Константин Эрнст рассказал о том, как с конца 80-х годов нас убеждали в преимуществах оливкового масла. По его словам, в то время в Европе было перепроизводство этого продукта, и в России началась активная маркетинговая кампания, утверждающая, что оливковое масло — это эликсир здоровья.
Ситуация с маслами похожа на ту, что наблюдается с растительным питанием. На рынке появился рост интереса к растительным продуктам, включая пальмовое масло и ЗМЖ, за которыми стоят крупные компании с разнообразными брендами. Это создает впечатление, что подсолнечное масло утратило свою ценность, в то время как нас убеждают в необходимости перехода на альтернативные продукты.
Разоблачение мифов о маслах
Беспокойство вызывает устойчивая практика манипуляции мнениями потребителей. Вспоминая, как то вредно одно, то другое, становится сложно понять: что же на самом деле полезно. Далеко не все врачи и нутрициологи согласны с тем, что оливковое масло благотворно влияет на здоровье. Параллельно с этим на рынок вливаются котлеты из соевого белка и другие искусственные продукты.
Важно понимать, что масло — это чистый жир, который не следует рассматривать вне контекста общего рациона. Разные виды масла — растительное, сливочное и даже экзотическое авокадо — в первую очередь добавляют вкус и текстуру блюду, а не витамины. Перекусы с маслом могут быть полезными для активных детей, но не для тех, кто имеет избыточный вес.
Признайте: масло не панацея
Многочисленные исследования показывают, что дефицит витаминов в рационе, основанном на цельных продуктах, маловероятен. При этом, если стремиться получить все необходимые витамины из масла, можно даже вызвать серьезные медицинские проблемы. Масло — калорийный продукт, содержащий исключительно жир, и его потребление должно быть нормированным.
Омега-3 и Омега-6, содержащиеся в растительных маслах, не могут заменить полноценные источники этих веществ, как, например, рыба. Поэтому правильным решением будет стремление к разнообразию и нормирование животного и растительного жиров в ежедневном рационе, пишет Алёна Коготкова .
