Как правильно засолить и запечь скумбрию: простые рецепты без лишних хлопот

10 марта 2026, 14:05

С наступлением холодов рыба становится популярным выбором для ужинов. Особое внимание стоит уделить скумбрии, которую можно быстро и просто засолить, а затем запечь до совершенства.

Скоростной рецепт слабосоленой скумбрии

Приготовление деликатеса займет всего сутки. Весь процесс не требует много усилий.

Ингредиенты для засолки:
1 литр воды
4 столовые ложки соли
2 столовые ложки сахара
2-3 горошины душистого перца
10 зерен кориандра
10 горошин черного перца
2-3 лавровых листа
2 рыбины, весом около 800 г

Для начала, нужно подготовить маринад. В кастрюлю налить 1 литр воды, добавить 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, лавровые листья и специи. Довести до кипения, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались.

Пока маринад остывает, нужно разморозить скумбрию, удалить голову и внутренности, а также почистить от пленок. Нарезать рыбу на порционные кусочки.

Когда маринад остынет, залить им рыбу так, чтобы жидкость покрывала каждый кусочек. Сверху можно положить тарелку с небольшим прессом. Оставить на 2 часа при комнатной температуре.

По истечении времени, маринад слить. Скумбрия получится нежной и ароматной. Далее подготовить лук: нарезать полукольцами и уложить в чистую банку слоями с рыбой, чередуя с яблочным уксусом и растительным маслом. Убрать в холодильник на сутки для настаивания.

Запеченная скумбрия на соли

Этот способ очень прост и удобен. Понадобится всего пара шагов:

На противень постелить фольгу и выложить 600-700 г крупной соли слоем в 2 см.

Очистить скумбрию, обсушить ее бумажными полотенцами.

Выкладываю рыбу на соль и помещаю в разогретую до 180 °C духовку на 30-35 минут.

Столь простой способ позволяет получить сочную рыбу с хрустящей корочкой. Жир стекает в соль, а скумбрия остается мягкой и хорошо просоленной.

Подача и кулинарные рекомендации

Запеченную скумбрию следует подавать горячей, в идеале — с картофелем или свежим салатом. Малосольный вариант отлично хранится в холодильнике и становится еще вкуснее с каждым днем. Для разнообразия можно использовать одну тушку для приготовления салата с запеченной скумбрией, вареными яйцами и огурцами, пишет УХ ТЫ, КУХНЯ.