Кулинарные эксперименты на кухне всегда вдохновляют, и сегодня на повестке дня – маринованная белокочанная капуста с добавлением свеклы. Это классическое блюдо, знакомое многим, подходит для быстрого приготовления и станет настоящим украшением стола, сообщает источник.
Разнообразие рецептов
Существует множество способов приготовления такой капусты – включая грузинский вариант, который отличается интенсивным использованием перца чили и крупными кусками. Есть и другой метод, называемый "пелюстка", подразумевающий тонкую нарезку и длительное приготовление в собственном соку.
Ингредиенты и процесс приготовления
Для этого рецепта требуются:
- 1 кг белокочанной капусты
- 1 средняя свекла
- 6-7 зубчиков чеснока
- 4 лавровых листа
- Для маринада:
- 0,5 стакана воды
- 40 г соли
- 0,5 стакана сахара
- 0,5 стакана растительного масла
- 10-15 горошин чёрного или душистого перца
- 10 ст.л. уксуса 9%
1. Капусту нарезать квадратиками, свеклу — тонкими слайсами. Чеснок мелко порубить.
2. В подходящей емкости слоями выложить овощи: на дно положить несколько слайсов свеклы, затем слой капусты и чеснок. Продолжать чередовать слои.
3. После того как емкость полна, добавить лавровый лист.
4. Для маринада в сотейнике смешать воду, соль, сахар, перец и растительное масло. Довести до кипения и варить пару минут, затем добавить уксус и залить горячим маринадом овощи.
5. Оставить под гнёт на 2 часа, после чего убрать в холодильник. Употреблять в течение 3-4 недель.
Нюансы и советы
Оптимальная капуста для маринования — поздних сортов, плотная и крепкая. Наилучший вкус будет через 72 часа, когда капуста обретет насыщенный рубиновый цвет и яркий вкус. Если мариновать в банках, оставлять крышки накрытыми нужно только на 2-4 дня при комнатной температуре, после чего герметично закрыть и убрать в холод.
Важно помнить, что при неправильном хранении капуста может забродить, поэтому стоит соблюдать температурный режим и следить за хранением.
Приятного аппетита!
