Пирожные Шу, известные своим нежным заварным кремом, готовятся из двух видов теста — заварного и песочного. Эти десерты с аппетитной корочкой станут отличным угощением на любом празднике. В канун Нового года были добавлены красители в песочное тесто, придавая пирожным яркие цвета, что создало отличное праздничное настроение.
Ингредиенты для приготовления
Хрустящее тесто:
125 г муки
100 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
Краситель по желанию
Заварное тесто:
150 г муки
100 г сливочного масла
125 мл воды
125 мл молока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
4-5 яиц
Крем:
350 мл молока или сливок
150 г сахара
300 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
30 г муки
8 г ванильного сахара
2 яйца
Этапы приготовления
Сначала нужно взбить сливочное масло с сахарной пудрой до однородной консистенции. Затем добавить муку и тщательно смешать. Полученное тесто делится на две части: одну окрашивают в красный, другую — в зелёный цвет. Далее тесто заворачивается в пленку и помещается в холодильник на 30-40 минут.
После охлаждения тесто раскатывается до толщины 2-3 мм и помещается в морозильник еще на 30-40 минут. В это время для заварного теста в кастрюлю вливаются молоко и вода, затем добавляется сливочное масло, соль и сахар. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется мука, которая интенсивно замешивается до получения единого кома. Готовое тесто охлаждается до 60°С, после чего по одному вводятся яйца до получения нужной консистенции.
Формирование и выпечка
Заварное тесто помещается в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливается на противень с расстоянием между пирожными не менее 4-5 см. Сверху аккуратно добавляется хрустящее тесто, нарезанное по размеру. Выпекать пирожные необходимо в разогретой до 180°С духовке в течение 25-30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут, иначе пирожные могут осесть.
После остывания необходимо аккуратно срезать верхушки пирожных, а затем приготовить крем. Яйца взбиваются со смешанными сахаром и мукой, после чего аккуратно вмешиваются сливки. Затем массу нагревают до загустения. После остывания в крем добавляется взбитое масло, создавая насыщенный и воздушный десерт.
Готовый крем помещается в пирожные, и десерт переводится в идеальное праздничное удовольствие. Такие пирожные обязательно порадуют не только своей красотой, но и вкусом на любом застолье!
