Пирожные Шу: как создать атмосферу праздника с профитролями

Пирожные Шу, известные своим нежным заварным кремом, готовятся из двух видов теста заварного и песочного. Эти десерты с аппетитной корочкой станут отличным угощением на любом празднике. В канун Нового года были добавлены красители в песочное тесто, придавая пирожным яркие цвета, что создало отличное праздничное настроение.

Ингредиенты для приготовления

Хрустящее тесто:
125 г муки
100 г сливочного масла
125 г сахарной пудры
Краситель по желанию

Заварное тесто:
150 г муки
100 г сливочного масла
125 мл воды
125 мл молока
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка сахара
4-5 яиц

Крем:
350 мл молока или сливок
150 г сахара
300 г сливочного масла
50 г сахарной пудры
30 г муки
8 г ванильного сахара
2 яйца

Этапы приготовления

Сначала нужно взбить сливочное масло с сахарной пудрой до однородной консистенции. Затем добавить муку и тщательно смешать. Полученное тесто делится на две части: одну окрашивают в красный, другую в зелёный цвет. Далее тесто заворачивается в пленку и помещается в холодильник на 30-40 минут.

После охлаждения тесто раскатывается до толщины 2-3 мм и помещается в морозильник еще на 30-40 минут. В это время для заварного теста в кастрюлю вливаются молоко и вода, затем добавляется сливочное масло, соль и сахар. Смесь доводится до кипения, после чего добавляется мука, которая интенсивно замешивается до получения единого кома. Готовое тесто охлаждается до 60С, после чего по одному вводятся яйца до получения нужной консистенции.

Формирование и выпечка

Заварное тесто помещается в кондитерский мешок с круглой насадкой и выдавливается на противень с расстоянием между пирожными не менее 4-5 см. Сверху аккуратно добавляется хрустящее тесто, нарезанное по размеру. Выпекать пирожные необходимо в разогретой до 180С духовке в течение 25-30 минут. Не открывайте духовку в первые 20 минут, иначе пирожные могут осесть.

После остывания необходимо аккуратно срезать верхушки пирожных, а затем приготовить крем. Яйца взбиваются со смешанными сахаром и мукой, после чего аккуратно вмешиваются сливки. Затем массу нагревают до загустения. После остывания в крем добавляется взбитое масло, создавая насыщенный и воздушный десерт.

Готовый крем помещается в пирожные, и десерт переводится в идеальное праздничное удовольствие. Такие пирожные обязательно порадуют не только своей красотой, но и вкусом на любом застолье!