С приходом промозглого весеннего межсезонья актуальность слов «иммунитет» и «витамины» становится особенно заметной. Какие из них действительно помогают организму: витамины из аптек или натуральные вещества из пищи? Давайте разберемся, что представляют собой витамины, и как они работают в нашем организме.
Эксперт в области питания, член Национальной ассоциации диетологов Лариса Заходченко объясняла, что витамины — это органические соединения, которые хотя и не содержат питательной ценности, играют ключевую роль в функционировании нашего организма. Они регулируют обмен веществ, поддерживают синтез гормонов и помогают усваивать микроэлементы. Минимальное количество витаминов, которое наш организм способен синтезировать, может оказаться недостаточным, поэтому важно получать их извне.
Сколько витаминов можно получить из натуральной пищи?
По мнению экспертов, полностью удовлетворить потребность в витаминах из рациона сложно. Например, один апельсин может не обеспечить суточную норму витамина C, особенно если фрукт долго хранился и терял свои свойства. Лидерами по содержанию аскорбиновой кислоты можно считать зелень и цитрусовые, но даже они могут оказаться недостаточно питательными в зависимости от стадии своей зрелости и условий хранения.
Термическая обработка пищи также играет важную роль в сохранении витаминов. Исследования показывают, что некоторые витамины лучше усваиваются в сыром виде, в то время как другие становятся доступнее после термической обработки. Например, готовка помидоров повышает содержание ликопина, который является антиоксидантом, в то время как айсберг или недозревшие фрукты могут терять основные питательные вещества.
Вредные факторы для витаминов в продуктах
К факторам, негативно влияющим на содержание витаминов, относятся высокие температуры и свет. Поэтому важно правильно хранить пищу и избегать ненужной термической обработки. Например, витамин C легко разрушается при нагревании, а некоторые препараты вообще теряют свои свойства в процессе семь раз переработки.
Синтетические витамины, полученные из натуральных источников, тоже имеют свои плюсы: они могут лучше усваиваться организмом. Тем не менее, если речь идет о недостатке витаминов, важно сразу же восстанавливать баланс — синтетические препараты могут помочь восполнить нехватку.
В общем, всегда лучше учитывать индивидуальные потребности и состояние здоровья при выборе источников витаминов. Правильный подход к питанию может существенно улучшить качество жизни.
