Этот удивительно вкусный летний пирог с сочной вишней и воздушной меренгой не оставит никого равнодушным. Приготовление такого лакомства займет всего пару часов, а вот съедается оно за считанные минуты. Обязательно стоит порадовать своих близких этим деликатесом в преддверии выходных!
Ингредиенты для теста
- 300 г пшеничной муки
- 150 г сливочного масла (82%)
- 4 яичных желтка
- 1 щепотка соли
- 0.5 ч. л. разрыхлителя
- 150 г измельченных грецких орехов
- 50 г сахара
Начинка и меренга
- 500 г безкосточковой вишни
- 50 г кукурузного крахмала
- 4 яичных белка
- 150 г сахарной пудры
- 1 щепотка соли
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 10
Приготовление
1. Начать с теста: соединить муку с маслом до состояния крошки. Затем добавить все остальные ингредиенты и вымесить тесто. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на полчаса.
2. Форму диаметром 25 см смазать маслом и присыпать мукой, излишки стряхнуть. Раскатать тесто между двумя листами пергамента, выложить в форму, формируя бортики, а затем наколоть вилкой и посыпать орехами.
3. Выпекать тесто при температуре 210°C в течение 10 минут. Затем вынуть и охладить на решетке.
4. Для меренги взбить белки с щепоткой соли на низкой скорости. Постепенно добавлять сахарную пудру и взбивать до крепких пиков.
5. Смешать вишню с крахмалом и половиной меренги. Выложить начинку на тесто и снова выпекать 10 минут при 210°C.
6. Отсаживать оставшуюся меренгу на вишню и выпекать при 170°C еще 20 минут.
7. Остудить пирог полностью, нарезать на порции и подавать. Разъемная форма значительно облегчит процесс извлечения пирога.
