Квас - это один из старейших славянских и балтских напитков, который можно считать символом русского стола. Его изготавливают с использованием брожения на основе различных ингредиентов, таких как хлеб, мука с солодом, а также разнообразные фрукты и овощи.
Еще задолго до того, как в России появился чай, местные жители наслаждались медовыми напитками с настоями из трав, цветов и корений, среди которых были такие напитки, как «Сбитень», «Медовуха» и, разумеется, «Квас». Этот напиток не только был повседневным, но и имел алкогольный характер, и вместо термина «пьяница» тогда употреблялось слово «квасник». Он хорошо сочетался с блюдами как у крестьян, так и у знатных людей, становясь любимым у всех слоев общества.
На Руси широко использовалось около 500 сортов этого охлаждающего напитка. В рецептах можно было встретить ячменный и ржаной солод, березовый сок и даже рисовую и овсяную крупу. Квас был разным: от хлебного до ягодного и, конечно же, свекольного.
Квас как источник энергии и здоровья
Помимо своего освежающего вкуса, квас также считался целебным напитком, который помогал в лечении многих недугов. Его добавляли в рецепты холодных похлебок:
- Тюрю - масса из хлебных корок, смешанных с квасом, маслом и солью;
- Ботвинью - холодный суп на основе тертой свеклы, лука и рыбы;
- Окрошку - суп с квасом, зеленью, овощами и яйцами.
Как приготовить современный свекольный квас
Для создания этого освежающего напитка потребуется:
- 4 л. воды;
- 700 гр. свеклы;
- 15 гр. дрожжей;
- 4 ст.л. сахара.
Пошаговая инструкция:
Готовый свекольный квас не только радует своим вкусом, но и приносит пользу организму, ускоряя обмен веществ и выводя токсины. Свекла, являющаяся одним из основных ингредиентов, также является отличным источником железа.
Кроме кваса, стоит попробовать и старинный напиток - Сбитень, который изготавливается на основе отваров трав и меда. Такой согревающий напиток особенно хорош в зимнее время и помогает укрепить иммунитет, сообщает Палочки для еды – рецепты.
