Ряпушка — это не просто рыба, это настоящая находка для гурманов. Многочисленные любители ее вкусных и уникальных качеств пришли к выводу, что ряпушка пряного посола эффективно конкурирует с килькой. И как же прекрасно она сочетается с ржаным хлебом или отварной картошкой!
Процесс засолки
Рецепт рассола для ряпушки прост, но требует внимания. В первую очередь нужна непотрошеная рыба. Для приготовления рассола в сотейник добавляют воду, соль и сахар, а также специи — лавровый лист, душистый и черный перец, кориандр и гвоздику. После того как смесь закипела, её нужно вынуть с огня и остудить.
Сложив ряпушку в контейнер, ее заливают приготовленным рассолом, стараясь, чтобы рыба была полностью покрыта жидкостью. Если необходимо, ставят груз, чтобы она не всплывала. С похолоданием её оставляют в холодильнике на сутки — этого вполне достаточно для нежного вкуса. Любителям более соленой рыбы можно продлить этот процесс до трех суток.
Рецепт рассола
Необходимые ингредиенты для засолки ряпушки:
- Ряпушка: 0,5 кг
- Рассол:
- Вода: 0,5 литра
- Соль: 1 ст. ложка
- Сахар: 1 ч. ложка
- Душистый перец: 3 шт.
- Черный перец: 5 шт.
- Гвоздика: 1-2 шт.
- Лавровый лист: 1 шт.
- Кориандр: 0,25 ч. ложки
Как только ряпушка будет готова, её нужно очистить, и можно наслаждаться вкусным блюдом.
На сегодня ряпушка заняла достойное место на столах многих семей, и нечего удивляться — она не только доступная, но и невероятно вкусная!
