Знаменитый шоколадный фондан — это не просто десерт, это настоящая гастрономическая симфония, где каждая деталь играет свою роль. Основная изюминка этого изысканного французского лакомства — это его удивительная жидкая начинка, которая является настоящим испытанием для кондитеров.
Ингредиенты для 4 порций
- Шоколад — 90 г (желательно с содержанием какао около 58%)
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 40 г (или 2 столовые ложки без горки)
- Мука — 30 г (или 2 столовые ложки с небольшой горкой)
- Какао-порошок или мука для обсыпки формочек — 1 ч. ложка
- Соль — на кончике ножа
Для подачи: 400 г ванильного пломбира. Не забудьте о жаропрочных формочках — ramekins: 4 шт.
Приготовление фондана
Для начала следует растопить масло с поломанной шоколадкой. Можно воспользоваться водяной баней или сделать это в микроволновой печи: 30 секунд, затем перемешать и еще 30 секунд. Главная задача — достичь однородной массы без комочков.
Параллельно следует разогреть духовку до 100 градусов. Затем с помощью миксера взбить яйца с солью, постепенно добавляя сахар. После этого в получившуюся массу добавляется шоколадная смесь, и все хорошо перемешивается на небольшой скорости.
Затем введите муку, мешая до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густой шоколадный крем. Формочки слегка обсыпьте какао-порошком или мукой и равномерно распределите тесто по ним.
Затем можно поставить готовые формы в холодильник до прихода гостей. Когда все будут готовы, поместите фондан в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 12 минут, следя за тем, чтобы середина осталась жидкой. Как только тесто поднимется и покроется трещинами, фондан готов!
После выпекания дайте десерту немного остыть, накройте блюдцем и аккуратно переверните. Подавайте фондан с шариком ванильного пломбира. Этот тандем теплого жидкого шоколада с холодным мороженым способен создать настоящую вкусовую феерию!
