Шоколадный фондан: Искусство французского десерта

Знаменитый шоколадный фондан это не просто десерт, это настоящая гастрономическая симфония, где каждая деталь играет свою роль. Основная изюминка этого изысканного французского лакомства это его удивительная жидкая начинка, которая является настоящим испытанием для кондитеров.

Ингредиенты для 4 порций

• Шоколад 90 г (желательно с содержанием какао около 58%)
• Сливочное масло 50 г
• Яйца 2 шт.
• Сахар 40 г (или 2 столовые ложки без горки)
• Мука 30 г (или 2 столовые ложки с небольшой горкой)
• Какао-порошок или мука для обсыпки формочек 1 ч. ложка
• Соль на кончике ножа

Для подачи: 400 г ванильного пломбира. Не забудьте о жаропрочных формочках ramekins: 4 шт.

Приготовление фондана

Для начала следует растопить масло с поломанной шоколадкой. Можно воспользоваться водяной баней или сделать это в микроволновой печи: 30 секунд, затем перемешать и еще 30 секунд. Главная задача достичь однородной массы без комочков.

Параллельно следует разогреть духовку до 100 градусов. Затем с помощью миксера взбить яйца с солью, постепенно добавляя сахар. После этого в получившуюся массу добавляется шоколадная смесь, и все хорошо перемешивается на небольшой скорости.

Затем введите муку, мешая до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густой шоколадный крем. Формочки слегка обсыпьте какао-порошком или мукой и равномерно распределите тесто по ним.

Затем можно поставить готовые формы в холодильник до прихода гостей. Когда все будут готовы, поместите фондан в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 12 минут, следя за тем, чтобы середина осталась жидкой. Как только тесто поднимется и покроется трещинами, фондан готов!

После выпекания дайте десерту немного остыть, накройте блюдцем и аккуратно переверните. Подавайте фондан с шариком ванильного пломбира. Этот тандем теплого жидкого шоколада с холодным мороженым способен создать настоящую вкусовую феерию!