Этот уникальный торт удивит своей глубиной ягодного вкуса, который проникает не только в бисквит, но и в крем! Лакомство дополнено волшебной прослойкой из ягодного кето-джема, изготовленного из черники, что делает десерт еще более аппетитным.
Фотографии в разрезе не представлены, так как торт был приготовлен на заказ.
Ингредиенты для бисквита
- Яйца – 4 шт.
- Миндальная мука – 200 г.
- Псиллиум – 1 ч.л.
- Эритрит – 90 г.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Натуральный ягодный ароматизатор – 2-3 капли
- Сливки 10% – 50 г.
При желании можно добавить несколько капель пищевого ароматизатора, соответствующего ягоде.
Ингредиенты для крема и желе
- Крем: Сыр творожный или крем чиз – 320 г.
- Сливки 33% – 150 мл.
- Эритрит – 70 г.
- Ягодное желе: Ягоды (вишня, клубника, смородина, малина, черника) – 350 г.
- Желатин – 25 г.
- Аллюлоза – 30 г. или чуть больше
Теперь можно перейти к приготовлению!
Приготовление торта
Рекомендуется использовать одну и ту же форму для бисквита и желе.
Сначала приготовим желе:
Замочите 25 г желатина в стакане воды, дайте ему набухнуть. Ягоды превратите в пюре при помощи блендера и нагрейте их с аллюлозой, не доводя до кипения. В теплую ягоду добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. Вылейте смесь в форму и оставьте в холодильнике для застывания.
Теперь займёмся бисквитом:
Отделите желтки от белков. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте желтки и сливки, перемешайте до однородной массы. Взбейте белки до пиков и аккуратно объедините их с тестом. Выложите в форму и выпекайте до готовности, проверяя зубочисткой. Дайте коржу полностью остыть, затем разделите его на три пласта.
Готовим крем:
Взбейте сливки с эритритом до увеличения объема, затем добавьте крем чиз и ароматизатор. Взбивайте до достижения нужной консистенции.
Собираем торт, чередуя коржи и слой крема, а затем добавляя желатиновую прослойку. Не забудьте покрыть края торт кремом. В качестве украшения подойдут фигурные желатинки, свежие ягоды или кокосовая стружка.
Общий вес готового торта – 1700 г, сообщает Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".
