Сливочно-ягодный кето торт

Этот уникальный торт удивит своей глубиной ягодного вкуса, который проникает не только в бисквит, но и в крем! Лакомство дополнено волшебной прослойкой из ягодного кето-джема, изготовленного из черники, что делает десерт еще более аппетитным.

Фотографии в разрезе не представлены, так как торт был приготовлен на заказ.

Ингредиенты для бисквита

• Яйца 4 шт.
• Миндальная мука 200 г.
• Псиллиум 1 ч.л.
• Эритрит 90 г.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Натуральный ягодный ароматизатор 2-3 капли
• Сливки 10% 50 г.

При желании можно добавить несколько капель пищевого ароматизатора, соответствующего ягоде.

Ингредиенты для крема и желе

• Крем: Сыр творожный или крем чиз 320 г.
• Сливки 33% 150 мл.
• Эритрит 70 г.
• Ягодное желе: Ягоды (вишня, клубника, смородина, малина, черника) 350 г.
• Желатин 25 г.
• Аллюлоза 30 г. или чуть больше

Теперь можно перейти к приготовлению!

Приготовление торта

Рекомендуется использовать одну и ту же форму для бисквита и желе.

Сначала приготовим желе:

Замочите 25 г желатина в стакане воды, дайте ему набухнуть. Ягоды превратите в пюре при помощи блендера и нагрейте их с аллюлозой, не доводя до кипения. В теплую ягоду добавьте набухший желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. Вылейте смесь в форму и оставьте в холодильнике для застывания.

Теперь займёмся бисквитом:

Отделите желтки от белков. Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте желтки и сливки, перемешайте до однородной массы. Взбейте белки до пиков и аккуратно объедините их с тестом. Выложите в форму и выпекайте до готовности, проверяя зубочисткой. Дайте коржу полностью остыть, затем разделите его на три пласта.

Готовим крем:

Взбейте сливки с эритритом до увеличения объема, затем добавьте крем чиз и ароматизатор. Взбивайте до достижения нужной консистенции.

Собираем торт, чередуя коржи и слой крема, а затем добавляя желатиновую прослойку. Не забудьте покрыть края торт кремом. В качестве украшения подойдут фигурные желатинки, свежие ягоды или кокосовая стружка.

Общий вес готового торта 1700 г, сообщает Дзен-канал "Кето рецепты от Елены Караевской".