Перлотто – это не просто рис, это удивительное блюдо, которое может удивить даже самых искушенных гурманов. Сочетание перловки с белыми грибами роднит его с традиционными итальянскими ризотто, а добавление фирменного бульона придает блюду уникальный вкус, пишет источник.
Вес готового блюда: 760 г (на 2 порции)
Время приготовления: 45-50 минут.
Ингредиенты для перлотто
- 150 г пропаренной перловой крупы
- 50 г сельдерея
- 70 г замороженных белых грибов
- 1 морковь
- 2-3 веточки тимьяна
- 10 мл оливкового масла с трюфелем
- 100 г замороженной брокколи
- 1 лук шалот
- 500 мл грибного бульона
- 10 г измельченных сушеных белых грибов
- 1 зубчик чеснока
Пошаговая инструкция по приготовлению
Шаг 1: Вскипятите воду и залейте сушеные грибы 200 мл кипятка, оставив на 10 минут. Замороженные грибы поместите в миску с водой комнатной температуры.
Шаг 2: Не размораживая бульон, промойте упаковку горячей водой, затем переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Тем временем мелко нарежьте лук шалот, очистите и нарежьте кубиками морковь и сельдерей. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом в течение 3-4 минут, затем добавьте морковь и сельдерей, продолжая готовить еще 2-3 минуты.
Шаг 3: Промойте замороженные грибы, мелко нарежьте чеснок. Добавьте его в сковороду с тимьяном и готовьте 2-3 минуты. Затем добавьте белые грибы и перловку, обжарьте 30 секунд. Влейте воду от сушеных грибов и аккуратно перемешайте, целиком не перемешивая, и продолжайте добавлять бульон по мере впитывания, пока перловка не будет готова.
Шаг 4: На другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте брокколи 4-5 минут. Удалите тимьян из перлотто и при необходимости добавьте немного трюфельного масла, перед подачей сбрызнув им блюдо.
Благодаря простоте и насыщенному вкусу, перлотто с белыми грибами станет отличным дополнением к любому ужину. Приятного аппетита!
