Кулинарная авантюра начинается с тщательной подготовки куриных желудков. Важно тщательно промыть их под холодной водой и удалить излишки жира. После этого изделия следует измельчить: можно воспользоваться блендером для достижения однородной консистенции или дважды прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Секреты приготовления
Если выбран способ с мясорубкой, то лук и чеснок стоит пропустить вместе с желудками во второй раз. Если используется блендер, их нужно нарезать мелкими кубиками и добавить в массу. Важно не забыть добавить яйцо, специи и тщательно перемешать фарш.
Не менее важным шагом является подготовка белого хлеба. Его нужно замочить в молоке на 5-10 минут, а затем отжать и смешать с фаршем. Это придаст котлетам нежность и особый вкус. После этого стоит еще раз перемешать массу, чтобы добиться однородности.
Формирование и жарка котлет
Смочив руки водой, формируют небольшие котлетки. Если фарш окажется слишком жидким, его можно выкладывать на разогретую с растительным маслом сковороду с помощью столовой ложки.
Котлеты жарятся на небольшом огне до появления золотистой корочки, примерно 5 минут с каждой стороны. Чтобы избавиться от излишков жира, готовые изделия выкладываются на бумажные полотенца. После этого их стоит вернуть обратно в сковородку (при этом лишнее масло лучше слить) и оставить под крышкой на слабом огне еще на 7 минут.
Подача к столу
Горячие котлеты из куриных желудков идеально сочетаются с гарнирами. Это могут быть гречка, рис, паста или картофельное пюре. Также есть вариант подачи на кусочке хлеба с салатным листом — такой перекус порадует гурманов!
