Турецкий суп мерджимек чорбасы в интерпретации известного кулинара Сталика Ханкишиева привлекает внимание своей простотой и насыщенным вкусом. Этот суп подходит как для веганов, так и для тех, кто придерживается поста. Готовится быстро, отлично подходит для диеты и при этом невероятно сытный, пишет Дзен-канал "Будет вкусно!".
Ингредиенты для 1 литра супа
- 1 стакан красной арабской чечевицы
- 150 г тыквы
- 1 небольшой лук
- 0,5 ст. ложки муки
- 1 ч. ложка томатной пасты
- Специи: черный молотый перец, красный острый перец, зира, куркума
- Соль по вкусу
- Масло для жарки
Для подачи: лимон, сушеная мята
Как приготовить суп
1. В кастрюле с толстым дном разогреть масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Обжарить нарезанный лук на сильном огне до золотистого цвета.
2. Затем добавить специи: по 1/3 ч. ложки красного перца и куркумы, а также по 1/4 ч. ложки черного перца и зиры (кумина). Зира придаст супу характерный восточный аромат, ее лучше немного размять между пальцами перед добавлением.
3. Всыпать муку, перемешать смесь и продолжать обжаривать еще 1-2 минуты. Далее добавить нарезанную тыкву (размер кусочков не критичен) и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить до мягкости тыквы (примерно 5 минут).
4. После этого добавить промытую чечевицу и томатную пасту, перемешать все ингредиенты и тушить под крышкой еще 2-3 минуты.
5. Влить горячую воду, доведя общий объем до 1 литра, и посолить по вкусу (примерно 0,5 ч. ложки соли). Довести до кипения, снимая пенку.
6. Убавить огонь и варить на слабом кипении до полной готовности чечевицы (около 10 минут). При необходимости подкорректировать количество соли.
7. Снять кастрюлю с плиты и при помощи блендера пюрировать суп до однородной консистенции. Если требуется более жидкая текстура, добавить немного кипятка.
8. Вернуть на плиту, довести до кипения и выключить огонь. Подавайте горячим, украсив лимоном и сушеной мятой.
Этот питательный и ароматный суп станет идеальным дополнением к любому столу!
