Сырное печенье — это идеальное сочетание выпечки и закуски, которое станет отличным дополнением к утреннему кофе, сладкому чаю, а также алкоголю: будь то десертное вино, кружка пива или даже шампанское. Чтобы раскрыть весь потенциал вкуса, стоит выбрать качественный сыр. К примеру, чеддер или пармезан подойдут лучше всего, добавляя печенью сладость и остроту. Кроме того, отечественные сыры с недолгой выдержкой тоже могут стать отличным выбором.
Почему стоит готовить дома?
Приобретая сырное печенье в магазине, легко удивиться высокому ценнику, и здесь домашний аналог оказывается беспроигрышной стратегией. Приготовленное дома, такое печенье всегда будет вкуснее и дешевле, а главное — все ингредиенты: мука, яйца и сливочное масло, будут под контролем. Кроме того, тесто можно заморозить и печь свежие порции по мере необходимости.
Рецепт сырного печенья
В миске просейте 250 граммов муки.Добавьте 0,5 чайной ложки соли и 1 чайную ложку белого молотого перца (или подойдут паприка и черный перец, но их вкус не должен заглушить сыр).125 граммов сливочного масла заранее охладите, нарежьте кубиками и смешайте с мукой, добиваясь консистенции хлебных крошек. Это можно сделать руками или при помощи миксера на низкой скорости.Отдельно взбейте яйцо и вмешайте его в тесто.Натрите 125 граммов сыра на крупной терке и добавьте к тесту, тщательно перемешайте. Накройте тесто и уберите в холодильник на час.Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто до толщины 5 мм и вырежьте кружочки с помощью стакана или формочки.Выложите печенье на противень, застеленный бумагой. Взбейте желток вилкой и смажьте поверхность печенья.Пеките при температуре 150 градусов в течение 20 минут до золотистого цвета.Полностью остудите печенье, затем снимите с противня и храните в стеклянной банке.
