Середина августа – это время, когда природа радует нас своим щедрым урожаем. Овощи, наполненные вкусами и ароматами, стремятся покинуть летние поля. Чтобы заморозить это время и не упустить уникальное овощное разнообразие, стоит задуматься о заготовках. Банки, огурцы и помидоры – вот что нам нужно для зимних запасов!
Ингредиенты для одной литровой банки
- Короткоплодные огурцы – 350 г
- Красные томаты сорта "Слива" – 250 г
- Соцветия и стебель укропа – 1 шт.
- Листья хрена – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 5 горошин
- Черный перец горошком – 3 горошины
- Лавровый лист – 2 шт.
- Чеснок – 5 зубчиков
- Вода – 1 л
- Соль – 45 г
- Сахар – 50 г
- Столовый уксус 9% – 25 мл
Приготовление
Огурцы следует замочить в воде комнатной температуры на пять часов. После замачивания уберите у плодов боковые части. Чеснок очистите от шелухи. В подготовленную стерилизованную банку начните выкладывать лавровый лист и душистый перец, затем добавьте огурцы, три зубчика чеснока, укроп и листья хрена.Томаты проткните зубочисткой и отправьте их в банку, аккуратно утрамбовав вместе с огурцами. Сверху добавьте оставшиеся зубчики чеснока.Доведите 1 литр воды до кипения и залейте в банку. Оставьте на 5 минут.В кастрюле смешайте соль, сахар, 12 мл уксуса и черный перец. Добавьте горячую воду из банки с овощами и прокипятите маринад в течение трёх минут.Далее залейте банку с овощами готовым маринадом и добавьте оставшиеся 13 мл уксуса. Закройте плотно стерилизованной крышкой, переверните банку и укутайте полотенцем. Дайте остыть при комнатной температуре.Храните в прохладном, тёмном месте. Ваши закрутки будут готовы к употреблению через неделю.Когда за окном начнёт метелица, откройте баночку, и вновь окунитесь в атмосферу тёплого августовского дня…
