Нежные отбивные из свинины в аппетитном кляре на сковороде

15 февраля 2026, 10:23

Отбивные из свинины в кляре — это идеальное сочетание простоты и изысканного вкуса. Этот сочный кусочек свинины, облаченный в золотистую хрустящую корочку, сможет украсить любой обед или ужин. Данное блюдо отлично подаётся как с гарнирами, так и без них, идеально сочетаясь со свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты

Свинина (карбонад или корейка) — 500 г
Яйца — 2 шт.
Мука — 100 г
Панировочные сухари — 100 г
Растительное масло — для жарки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Специи (по желанию) — 1 ч. л.

Время приготовления

Подготовка: 15 минут

Приготовление: 20 минут

Общее время: 35 минут

Сложность: легко

Инструкция по приготовлению

Выбрать свежую свинину, предпочтительно карбонад или корейку. Нарезанные на порционные куски толщиной около 1 см мясо отбить кухонным молотком с обеих сторон, накрыв пленкой, чтобы избежать разрывов волокон.

Приправить мясо солью и черным перцем с обеих сторон. Можно добавить любимые специи, чтобы усилить вкус.

Взбить яйца в глубокой миске до однородной массы. Подготовить муку и панировочные сухари в отдельных мисках. Добавить соль и перец в муку для повышения аромата.

Обвалять каждый кусок свинины сначала в муке, затем в яйце и, наконец, в панировочных сухарях.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Когда оно нагреется, выложить отбивные на сковороду. Жарить по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.

Проверить готовность мяса: сок, выделяющийся при протыкании, должен быть прозрачным. Снять готовые отбивные со сковороды и дать стечь на бумажных полотенцах.

Советы по приготовлению

Для еще большей сочности можно замариновать свинину заранее в смеси горчицы, лимонного сока и специй.
Добавление тертого сыра или мелко нарезанной зелени в кляр придаст пикантности.
Для менее калорийного варианта можно обойтись только мукой и яйцами, исключив сухари.

Отбивные из свинины в кляре на сковороде – превосходный выбор для любителей сытных и аппетитных блюд. Нежное мясо с хрустящей корочкой приятно удивит ваших гостей и родных.

Приятного аппетита!

Источник: Еда от ШефМаркет