Эклеры, безусловно, один из самых любимых десертов, и их приготовление далеко не так сложно, как многим кажется. Самостоятельное изготовление этих вкусных лакомств оказывается не только более экономичным, но и доставляет огромное удовольствие. Всего за час можно порадовать близких домашними эклерами, которые ничем не уступают магазинным, сообщает Дзен-канал "КУЛИНАРНЫЙ ТЕХНИКУМ".
Необходимые ингредиенты
Для теста потребуются:
- Вода — 250 мл;
- Мука — 150 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Яйца — 2 крупных и 3-4 мелких;
- Соль — 1/3 чайной ложки.
Чтобы тесто получилось идеальным, яйца должны быть комнатной температуры, поэтому их лучше достать из холодильника заранее.
Варианты крема
Что касается крема для начинки, то вот простой и быстрый вариант:
- Сливочное масло — 200 г;
- Сгущенное молоко — 300 мл.
Вместо масла можно использовать деревенскую сметану или сливки для разнообразия.
Приготовление эклеров
Первый шаг — довести воду до кипения в кастрюле с толстым дном, добавив в нее масло и соль. Когда вода закипит, быстро всыпьте муку и тщательно перемешайте массу на минимальном огне. Как только тесто начнет сходиться, его следует снять с плиты и дать немного остыть до комфортной температуры.
Следующий этап — по одному добавлять яйца, энергично вмешивая каждое. Не стоит пугаться, если тесто будет казаться расслаивающимся — со временем оно станет однородным. Помните: количество яиц зависит от их размера, и слишком много их использовать не стоит, чтобы не получить жидкое тесто.
Когда тесто готово, его нужно переложить в кондитерский мешок и выложить на противень, застеленный пергаментом. Форма пирожных может быть разнообразной — наборы для эклеров позволяют экспериментировать с округлыми, овальными и даже кольцеобразными изделиями.
Выпекать эклеры необходимо при температуре 190 °C около 30 минут. Важно помнить, что духовка должна быть хорошо разогрета, и первые 15-20 минут открывать ее не рекомендуется. Дождитесь, пока пирожные поднимутся и приобретут золотистый цвет.
Пока эклеры пекутся, займитесь приготовлением крема, взбивая масло со сгущенкой или сметаной. Когда эклеры остыли, начините их кремом и, по желанию, посыпьте сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом. Насладитесь потрясающим десертом с чаем!
